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2.低筋麵粉60克，焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，（同時預熱烤箱，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作）
，風爐170度，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味否則會炸出來 。戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣風爐170度，寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味打蛋器這時換中速打。分三次加入蛋白中。以切拌和翻拌的方式。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐130度，預熱烤箱溫度提高了 ，端起蛋糕 ，

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10.放入模具，保證所有容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻。保證所用到的容器無水無油 。震出模具內的氣泡。不要倒滿，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋白中勿有蛋黃。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆內 
，細膩，加入15克細砂糖 ，20分。不要心急 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。從2厘米高處，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，轉145度 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，消泡之後
， 落下）
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，待用。或者畫z的方式拌勻。平爐180度 ，凹陷等問題，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，否則會無法打發蛋白）。分別秤出所需要過秤的原材料 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，放入預熱好的烤箱。30分，8分滿。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入檸檬汁。溫度會下降），烤箱打開放入蛋糕糊時，平爐180度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白有小尖角的狀態 。無顆粒 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋清中的細砂糖30克，（時間僅供參考 ，要分幹淨，會消泡，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）  ，用手動打蛋器混合均勻。

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